新闻镜像七道工序打造QS豆腐文章库玉林新闻网
用高压蒸汽把刚磨出来的豆浆煮熟。
工人把煮好的豆腐倒进模具成型。
十几分钟后豆腐块成型。
下油锅炸豆腐。
民以食为天,食以安为先。食品的质量安全无疑是食品公司的生命线。玉州区供销社下属的桂鲜泰蔬菜配送有限责任公司,自去年建成投产以来,一直致力于食品安全技术的研发,严把食品安全质量关,其生产的豆腐为我市唯一一家获得QS质量认证的豆腐产品。
记者观察
近日,记者参观了桂鲜泰公司豆腐生产的全过程。
经过全身消毒后,记者进入到了豆腐生产车间。在一间明亮的工作间里,一个工人正在把浸泡好的黄豆倒进打磨机。乳白色的豆浆出来后,被马上送进隔壁的高温蒸煮车间蒸煮。经过这两道工序出来的就是豆腐花了,豆腐花要在规定的时间内成型,不然质量就得不到保证。在几个生产车间里,面积最大的就是豆腐成型车间,但记者发现只有一个工人在操作。他手脚麻利地先把一个个豆腐成型模具摆放好,再逐个倒进豆腐花,并用纱布包好。几分钟后,把基本成型的豆腐块像叠罗汉一样叠在一起,最后还要压出豆腐块里多余的水分,这样有助于口感。大概半个小时后,成品的豆腐块就制作完成了。
公司负责人曾华球向记者介绍,为了让市民吃到放心的、口味纯正的豆腐,整个制作过程特别讲究。选料、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、细滤、压榨成型7个环节,哪个环节卫生出了问题都会造成做出的豆腐变质。现在天气这么热就更容易引起变质了。曾华球说。本着安全、优质、绿色的生产理念,他们除了选用颗粒饱满、蛋白质高的黄豆外,还从远处引来甘甜的地下水浸泡黄豆。生产过程中,工作人员还要准确把握好水、石膏、卤水与黄豆的比例,掌握好豆浆的浓度,控制好煮豆浆的温度总之,每一道生产工序都严格按照豆腐制作的最佳工艺标准来进行。
每天凌晨,当第一批豆腐生产出来后,会马上送公司检验室,检验人员在无菌工作台检验豆腐的质量合格后,豆腐才装车送往城区的超市、学校、幼儿园、机关、厂矿食堂。
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