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【资讯】甘薯茎叶深加工技术沙生薹草

发布时间:2020-10-18 15:03:53 阅读: 来源:纱卡厂家

甘薯茎叶深加工技术

番薯茎叶是不行多得的保健食物,经由过程深加工可以使之获得增值使用。现将几种深加工要领先容以下:

1、速冻番薯茎叶:将新颖番薯茎叶经由过程洗濯、烫漂、速浆等加工处置惩罚,较年夜水平地坚持了新颖番薯茎叶原本的光彩风味和维生素,可作恒久生存,食用利便,是不行多得的自然绿色保健食物。其工艺操作要点以下:

1.选料洗濯:选择种类优秀、成熟过度的鲜嫩番薯茎叶举行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和糜烂斑伤叶,不浸水、不捆扎,用公用塑料篮散装并实时运输加工。加工前用清水洗去番薯叶上附着的土壤、尘沙等污物,沥干水份。

2.烫漂速冻:将沥干水份的番薯茎叶用塑料吊篮敏捷放入盛有滚水的容器内,烫漂5―10秒,要掌握过度,到达半熟水平,以杀青灭酶;捞出后立刻送预冷间,用冷水使其温度降低至10℃阁下。接纳立体网带式速冻机,敏捷解冻预冷后的番薯茎叶,解冻器均匀温度为-32℃,冻品进货均匀温度为15℃,出货温度为-18℃。

3.包装冷贮:一边速冻,一边用食物塑料袋举行定量包装(一样平常分0.5kg、1kg两种包装),然后放入20kg计量的防水包装纸箱内,捆扎后贮于-18℃以下的冷库内。

2、干制番薯茎叶:将成熟过度的鲜嫩番薯茎叶采收、洗濯后,用滚水烫漂至半熟水平,然后晒干,再用塑料袋定量密封,精制包装便可。

3、番薯茎叶保健饮料:抽提新颖番薯茎叶的汁液,加以迷信配制,可制成幽香爽口的集食疗、食补于一体的饮料。其操作要点:

1.选料洗濯:要领同上。

2.煮汁分配:将沥干水份的番薯茎叶放置在夹层锅中,加水淹没,煮沸10分钟,坚持65―70℃煮1小时阁下,滤出汁液,滤渣再加水在微沸状况或95℃前提下加热30分钟,滤出汁液,二次混淆即得浅黄绿色廓清液。分配时按100kg水加30%番薯茎叶液汁、6%蔗糖、0.03%糖蜜素、柠檬酸过量,调ph值3.8―5.2,0.2%蜂蜜、异维生素c钠过量、乙基麦芽粉过量、0.1%羟甲基维生素钠。

3.灌装杀菌:在料液温度85℃时搅拌匀称,实时装入易拉罐。经杀菌后敏捷冷却,实时包装入库。

4、番薯茎叶罐头:质料:新颖番薯叶、嫩芽、精盐、柠檬酸。

操作要点:

1.选料:拔取洁净、新颖、无病虫、无糜烂的番薯叶及其嫩芽。

2.去杂洗净:用清水把叶、梗上的泥沙冲刷洁净,去失落黄叶、烂叶、病叶、缺叶及质地较老的梗和叶,然后把水甩去。

3.切分分级:薯叶与嫩芽比力,薯叶养分身分略高于嫩芽,但二者加工出来的菜肴口感有些差异。是以,可把他们分为3类加工,以便消耗者选用。即纯薯叶罐头、嫩芽(包罗部门嫩梗)罐头、未切分的薯叶和嫩芽罐头。

4.装罐:装罐前先将薯叶及嫩芽在滚水中煮2―5分钟,然后装罐,注入少量含柠檬酸的盐水溶液。在排气箱中清除空气,再杀菌。

5.杀菌冷却:接纳巴氏杀菌法,温度90℃坚持10分钟。应留意温度高、时光长易使薯叶变色。为了避免变色及维生素的剖析丧失,可思量应用磁场中震撼处置惩罚、紫外光辐射和冷冻处置惩罚3种要领。杀菌后冷却便可。

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