白米饭这样做，秒杀餐厅

白米饭这样做，秒杀餐厅

今年年初，特殊的长假让不少人都扎根在厨房，看着朋友圈每天都在晒爆款美食，还附上简易教程，自己也跃跃欲试。

只可惜，别人晒出来的都是精致大餐，自己却在一次次收拾残局这不，我们回家吃饭的饭团就来求助了：电饭煲蛋糕缩一团，面筋凉皮一拉就断

自己学做爆款美食频频翻车，到底该怎么办，只能去点外卖？当然不是，今天饭小二就给大家倾情推荐一道鱼子拌饭和虾仁芝士焗饭，让鱼子拌饭店老板孙秀萍、融合菜大厨顾玉亮给大家一一演示制作步骤，公开所有细节、秘诀，让你一看就会，得比外卖更香，更满足~

厨房达人孙秀萍

鱼子拌饭

鱼子拌饭，看着只是简单的食材拌一拌就能吃了，但要做得好吃，把控好细节才是关键。这不，孙店长家的鱼子拌饭，相当于韩式石锅拌饭+日式寿司+猪里脊肉，连我们演播室的同事都连连称赞，要是到了饭点，她家餐厅门口就都是排队等候的外卖小哥了，赶紧一起学习一下吧~

01准备一块猪里脊肉，将其切成薄片，焯水去腥，过清水后切成小肉丁，使其口感更佳；

02锅里倒油，下入葱姜煸香后盛出，再下入肉丁炒到变色，加入酱油、少许食盐、胡椒粉、白糖，炒到粒粒分明时盛出；

03锅内少油，放入鸡蛋，使蛋清慢慢摊开，做成糖心儿蛋盛出备用；

04将韩式辣酱和番茄酱以2:1的比例放入碗中，加一点白糖后，用凉水调稀调匀备用；

05盛好米饭，铺上肉丁，依次放入生菜、海苔（紫菜加盐、鸡精即可）、大根（萝卜腌制的酱菜）、海藻、辣白菜、玉米粒，再放入溏心蛋，并将调好的酱料放在糖心儿蛋上，最后放上一勺鱼子，将其完全拌匀即可食用。

丰富的食材调和，让口感更具层次化。挖一勺米饭吃进嘴里，恰到好处的辣味瞬间让胃口大开，鱼子在口腔中爆裂散发出鲜香味，还夹杂着米饭的蛋黄香、海苔的香脆正如大厨所说：什么话也别说了，赶紧吃吧~

小贴士

手切的里脊肉更有嚼劲，焯水后更好成形，切成的肉丁也更均匀；

鱼子拌饭，一般使用飞鱼子制作，其产量大，价格实惠，口感鲜香，挑选鱼子时以颗粒饱满、晶莹剔透、橘红色、化开后保持黏性为好，劣质鱼子化开后会出汤汁；

鱼子富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，有增强体质、健脑的作用，但也富含胆固醇，建议适量食用。

特级厨师顾玉亮

虾仁芝士焗饭

在餐厅吃芝士焗饭，最怕芝士放太少，整个心情都变差了，所以今天我们再带来一道虾仁芝士焗饭，特级厨师高级做法，让你的芝士焗饭比餐厅里的还好吃，比人气外卖还要人气~01腌制虾仁将虾仁背部、腹部的虾线处理干净，加入切碎的百果香、黑胡椒、柠檬汁、盐、白兰地酒腌制5分钟；

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