白米饭这样做,秒杀餐厅

白米饭这样做,秒杀餐厅
今年年初,特殊的长假让不少人都扎根在厨房,看着朋友圈每天都在晒爆款美食,还附上简易教程,自己也跃跃欲试。
只可惜,别人晒出来的都是精致大餐,自己却在一次次收拾残局这不,我们回家吃饭的饭团就来求助了:电饭煲蛋糕缩一团,面筋凉皮一拉就断
自己学做爆款美食频频翻车,到底该怎么办,只能去点外卖?当然不是,今天饭小二就给大家倾情推荐一道鱼子拌饭和虾仁芝士焗饭,让鱼子拌饭店老板孙秀萍、融合菜大厨顾玉亮给大家一一演示制作步骤,公开所有细节、秘诀,让你一看就会,得比外卖更香,更满足~
厨房达人孙秀萍
鱼子拌饭
鱼子拌饭,看着只是简单的食材拌一拌就能吃了,但要做得好吃,把控好细节才是关键。这不,孙店长家的鱼子拌饭,相当于韩式石锅拌饭+日式寿司+猪里脊肉,连我们演播室的同事都连连称赞,要是到了饭点,她家餐厅门口就都是排队等候的外卖小哥了,赶紧一起学习一下吧~
01准备一块猪里脊肉,将其切成薄片,焯水去腥,过清水后切成小肉丁,使其口感更佳;
02锅里倒油,下入葱姜煸香后盛出,再下入肉丁炒到变色,加入酱油、少许食盐、胡椒粉、白糖,炒到粒粒分明时盛出;
03锅内少油,放入鸡蛋,使蛋清慢慢摊开,做成糖心儿蛋盛出备用;
04将韩式辣酱和番茄酱以2:1的比例放入碗中,加一点白糖后,用凉水调稀调匀备用;
05盛好米饭,铺上肉丁,依次放入生菜、海苔(紫菜加盐、鸡精即可)、大根(萝卜腌制的酱菜)、海藻、辣白菜、玉米粒,再放入溏心蛋,并将调好的酱料放在糖心儿蛋上,最后放上一勺鱼子,将其完全拌匀即可食用。
丰富的食材调和,让口感更具层次化。挖一勺米饭吃进嘴里,恰到好处的辣味瞬间让胃口大开,鱼子在口腔中爆裂散发出鲜香味,还夹杂着米饭的蛋黄香、海苔的香脆正如大厨所说:什么话也别说了,赶紧吃吧~
小贴士
手切的里脊肉更有嚼劲,焯水后更好成形,切成的肉丁也更均匀;
鱼子拌饭,一般使用飞鱼子制作,其产量大,价格实惠,口感鲜香,挑选鱼子时以颗粒饱满、晶莹剔透、橘红色、化开后保持黏性为好,劣质鱼子化开后会出汤汁;
鱼子富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,有增强体质、健脑的作用,但也富含胆固醇,建议适量食用。
特级厨师顾玉亮
虾仁芝士焗饭
在餐厅吃芝士焗饭,最怕芝士放太少,整个心情都变差了,所以今天我们再带来一道虾仁芝士焗饭,特级厨师高级做法,让你的芝士焗饭比餐厅里的还好吃,比人气外卖还要人气~01腌制虾仁将虾仁背部、腹部的虾线处理干净,加入切碎的百果香、黑胡椒、柠檬汁、盐、白兰地酒腌制5分钟;
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