《柳叶刀》:颠覆传统饮食指南 乳制品和这类红肉有利健康
很多研究表明,对心脏健康的饮食是富含水果、蔬菜、坚果和全谷物,少吃红肉和奶制品。但最近发表于Lancet(《柳叶刀》)杂志的一项研究建议修改这个指导方针,指出未加工的红肉和奶制品有利于心脏健康。(注:未加工红肉是相对于加工红肉来说的,加工红肉即火腿、香肠、腊肉等经过腌制、烟熏或为增加口味、改善保存而处理过的肉类,非加工红肉即通过烹饪的新鲜肉类。)
由加拿大麦克马斯特大学(McMasterUniversity)人口健康研究所主任SalimYusuf教授带领的这项前瞻性城市农村流行病学研究表明,之前的研究可能存在偏见,已经过了时。之前的研究都是基于高收入国家的饮食习惯,并依赖于几十年前的数据,而该研究旨在对世界各地的饮食模式进行全面的分析。
研究团队对14万名35~70岁的健康人士进行了长达9年的临床跟踪研究,调查了饮食与心脏健康之间的联系。
在此期间,6821人死于心血管疾病,5466人经历了重大心血管事故,如心脏病发作、中风和心力衰竭。
研究人员通过食物评分系统对参与者的饮食质量进行评估。他们改进了这一评分体系,将之前研究认为的可能降低过早死亡风险的食物,如水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类、乳制品和肉类都包括在内。
该研究的首席研究员总结说:那些吃水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类、乳制品和肉类的人患心血管疾病和早逝的风险最低。未加工的肉类和心脏健康有关。
研究发现,相比与饮食质量得分最低的人,得分最高的人患心血管疾病的几率低了11%,患中风的几率低了17%,死于任何疾病的几率低了25%。
与此同时,研究还指出应该限制精致碳水化合物的摄入,而乳制品和未加工的红肉可能是有利健康的。
总体而言,全球50多个国家21.8万多人的样本证实了研究结果。也就是说,该结果适用于世界各地的人。
Yusuf教授解释说,尽管这项研究结果与传统的认知相悖,但这是现代、国际化饮食习惯的最佳反应。研究表明乳制品和未加工肉类有益心脏健康和长寿,针对我们的饮食指南需要修订。
医牛点睛:健康的饮食最重要的是平衡膳食。
循证来源:
AssociationsoffatsandcarbohydrateswithcardiovasculardiseaseandmortalityPUREandsimple?–Authors'reply,TheLancet,2018.8.28
EUROPEANSOCIETYOFCARDIOLOGY,Componentsofhearthealthydietmaydifferfromwhatwaspreviouslythought,2018.8.28
医牛独家循证原文(点击获取链接)
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