红油宫保鸡丁与宫爆鸡丁有什么区别

红油宫保鸡丁与宫爆鸡丁有什么区别

先说下宫保鸡丁和宫爆鸡丁的区别，宫爆鸡丁是川菜，宫爆鸡丁是鲁菜，宫保鸡丁一般不放黄瓜，炒出来有红油，宫爆鸡丁用的是黄瓜丁，炒出来是酱汁。

食材:

鸡大腿250克、花生50粒左右、黄瓜1根、大葱1根、干辣椒5个、花椒20个、生抽5克、陈醋15克、白砂糖20克、淀粉半勺、鸡精半勺等适量即可

步骤:

1.起火放油，中火放入花生，等外表稍微变色后捞出，然后放入黄瓜丁，转大火炸10秒后捞出晾干，油锅里接着放入花椒转小火放入辣椒段，炸完后捞出和花生黄瓜丁盛到一起待用。

2.鸡肉选用鸡大腿或者鸡胸脯和猪里脊肉来代替，鸡腿剔骨后切成肉丁，放入适量料酒、一小勺盐、一勺生抽，适量淀粉、再加入一点鸡蛋清可以让肉更嫩，用手搅拌均匀后放入冰箱腌制半小时以上即可

3.把配料准备好，将葱切段调好酱汁，放入1勺酱油，糖和醋比酱油多放两倍，在放入一小勺盐，一勺鸡精，适量淀粉

4.大火烧热锅油冒烟后放入鸡丁翻炒几秒，放入辣椒粉在翻炒，加入一点料酒颠炒，看到锅内红油后迅速加入酱汁，翻炒几秒后加入炸好的花生、黄瓜、辣椒段，再翻炒几秒后加入葱段，关火出锅

营养成分:

能量充沛，蛋白质多多，营养充足好滋味，美味可口，需适量食用，排毒效果很好，可以预防三高，还能减少胆固醇，属于低盐食品

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