美食推荐:养颜南瓜饼、焦香糯米藕饼
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养颜南瓜饼
味型:香甜。
材料:
主料:糯米粉500克。
辅料:老南瓜1000克。
制作:
1、老南瓜切长条,尽量厚薄适中,这样容易蒸熟;
2、将南瓜片铺好排齐在蒸锅的蒸格内;
3、旺火足气蒸,大约半小时左右;
4、熟后揭开盖子散散热气,晾凉;
5、用锅铲把蒸熟的南瓜放入干净的容器中;
6、舀入糯米粉,粉要一点点的加,不要一次性倒入;
7、用筷子沿同一个方向搅拌,把粉与南瓜泥充分混合,中途可以试情况再加入糯米粉;
8、一直搅拌到有点硬朗的样子就可以,太稀了不行;
9、用手开搓成一个小圆饼;
10、在沾板上撒点干粉,搓好的南瓜饼两面都沾点干粉,这样不会粘手制作成型,或用专用模具制作成需要的蔬果造型;
11、锅中放入一点玉米油或食用油烧热,将搓好的南瓜饼放入锅中,中火或小火慢煎一面焦黄时翻煎另一面;
12、依次将剩下的南瓜饼煎完即可。
提示:
1、老南瓜本身很甜,糖分比较足,所以不用另外加糖;
2、南瓜采用蒸制的不用水煮,这样避免含水量太高;
3、批量制作可以采用油炸,油温控制在5成效果较佳。
焦香糯米藕饼
材料:
糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖。
做法:
1、糯米和藕的比例基本2:1,糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约15分钟;藕切碎,焯水捞出;香葱切碎。
2、糯米饭,藕和葱放入容器,加盐、糖、十三香、香油拌匀
3、最好戴一次性手套,会比较容易操作,手套沾水,把材料捏成比较紧实的小圆饼。
4、锅中放底油,中小火把藕饼煎至两面金黄即可。
春饼
材料:
面饼:
面饼材料:面粉300克,开水200克。
菜:
韭菜,自发豆芽,胡萝卜,粉丝,金针菇。
做法:
面饼:
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。
2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开。
菜:
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来即成。
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